早在20 世紀(jì)初期，金屬檢測(cè)技術(shù)就得到了廣泛應(yīng)用，它被用來幫助軍隊(duì)探測(cè)、避開和排除地雷。而在食品行業(yè)，金屬檢測(cè)設(shè)備幫助了許多企業(yè)避開了“地雷”——可怕的食品召回。
“無論公司規(guī)模大小，金屬檢測(cè)技術(shù)都為他們提供了一種經(jīng)濟(jì)的檢測(cè)污染物的方法，這決定了金屬檢測(cè)設(shè)備在業(yè)內(nèi)繼續(xù)廣泛應(yīng)用是可行的，”賽默飛世爾科技公司（Thermo Fisher Scientific Food）負(fù)責(zé)金屬檢測(cè)的產(chǎn)品經(jīng)理Bob Ries 說，“像飲料、烘焙食品、肉制品、休閑食品、糖果和乳制品這些食品的加工過程中有許多環(huán)節(jié)都在廣泛使用金屬檢測(cè)設(shè)備�！�
確保食品中不含固體和異物這個(gè)問題一直是食品加工過程中關(guān)鍵的一環(huán)，而且由于目前《食品安全現(xiàn)代化法案》的進(jìn)一步加強(qiáng)監(jiān)管，現(xiàn)在它變得比任何時(shí)候都更為重要。專家表示，使用一種全面的金屬檢測(cè)方法，可以將食品安全事件發(fā)生的機(jī)率降到最低。
久經(jīng)考驗(yàn)
在食品加工中最常用的金屬檢測(cè)設(shè)備包括物料流動(dòng)在線檢測(cè)設(shè)備，它們通常被安裝在管道和重力給料系統(tǒng)中；其他的主要類型還包括可安裝在包裝運(yùn)輸系統(tǒng)的矩形金屬檢測(cè)圈，它可以對(duì)單個(gè)包裝進(jìn)行檢查。后者往往與檢重秤相結(jié)合來使用，并且，一旦發(fā)現(xiàn)有污染物的存在，它們通常可以將單個(gè)產(chǎn)品分揀出來。
“金屬檢測(cè)與自動(dòng)檢重秤結(jié)合在一起來使用，是一種很受客戶歡迎的方案，因?yàn)樵絹碓蕉嗟氖称飞�產(chǎn)商都在盡全力來優(yōu)化他們有限的生產(chǎn)空間，”Ries說，“很多生產(chǎn)商都面臨著這種挑戰(zhàn)——如何在有限的生產(chǎn)線空間內(nèi)同時(shí)進(jìn)行金屬污染物的檢測(cè)和稱重。金屬檢測(cè)也是X 射線檢查的好搭擋，因?yàn)槠渥吭降臋z測(cè)能力可以檢測(cè)出諸如鋁箔、電線或輕質(zhì)鋁等物體，而其他種類的檢測(cè)技術(shù)在檢查時(shí)很有可能遺漏掉這些物體�！�
梅特勒- 托利多食品安全高級(jí)顧問Rob Rogers 表示，根據(jù)應(yīng)用領(lǐng)域的不同，金屬檢測(cè)設(shè)備有時(shí)可能與傳感器或基于攝像的視覺檢測(cè)設(shè)備或X 射線檢測(cè)設(shè)備結(jié)合起來使用。
“在應(yīng)用中，當(dāng)金屬檢測(cè)設(shè)備不適用時(shí)，X 射線檢測(cè)可以帶來更大好處；而當(dāng)X 射線檢查難以完成目標(biāo)時(shí)，金屬檢測(cè)設(shè)備則可以大展身手，”Rogers 說，“重要的是，金屬檢測(cè)技術(shù)的應(yīng)用是一套完整可靠的防止異物計(jì)劃中的重要組成部分�！避浖�和靈敏度
雖然基本類型的金屬檢測(cè)設(shè)備已經(jīng)發(fā)展得非常成熟，但新的功能仍在不斷出現(xiàn)。“目前最新的重點(diǎn)關(guān)注領(lǐng)域包括數(shù)據(jù)管理和運(yùn)作效率的改進(jìn)，”Rogers 說， “隨著法規(guī)的日益嚴(yán)格，記錄保存和監(jiān)控核查正變得越發(fā)重要。包括自動(dòng)性能驗(yàn)證、訪問日志信息和數(shù)據(jù)端口等在內(nèi)的這些選項(xiàng)，其大部分技術(shù)是相輔相成的�！�
Rogers 表示，軟件也在不斷發(fā)展中，特別是過去幾年的表現(xiàn)亮點(diǎn)頻現(xiàn)。“新技術(shù)的發(fā)展消除了對(duì)產(chǎn)品的影響，并且增加了污染物類型的顯示、信息保存，以及超過10 種語(yǔ)言的幫助文本翻譯，使金屬檢測(cè)設(shè)備得以真正適用于全球范圍�！�
“在20 世紀(jì)50 年代，金屬檢測(cè)設(shè)備通過真空管運(yùn)行；20 世紀(jì)60 年代，晶體管技術(shù)得到應(yīng)用；二十年后，金屬檢測(cè)設(shè)備在集成電路上運(yùn)行。20 世紀(jì)90 年代，模擬和數(shù)字金屬檢測(cè)設(shè)備都用使用數(shù)字信號(hào)處理。如今的設(shè)備還擁有更為先進(jìn)的技術(shù)，例如耐久性和沖洗功能，以及其他先進(jìn)的功能�！盧ies 表示。
“21 世紀(jì)初，金屬檢測(cè)設(shè)備利用磁場(chǎng)/ 線圈和先進(jìn)的信號(hào)處理方法等一些計(jì)算機(jī)模擬技術(shù)來消除噪聲，”他說，“其結(jié)果是金屬檢測(cè)設(shè)備的靈敏度更高，而且更容易使用，對(duì)工廠的影響也微乎其微�！�
金屬檢測(cè)設(shè)備在近幾年里紛紛進(jìn)入大家的視野，使食品加工商能夠檢測(cè)出較小的金屬污染物，從而可以在其產(chǎn)品中杜絕此類污染物的出現(xiàn)，從而使更高質(zhì)量的產(chǎn)品進(jìn)入到銷售渠道。
這可以讓加工商們改進(jìn)他們的HACCP（危害分析和關(guān)鍵控制點(diǎn)）系統(tǒng)，這正好與新的食品安全標(biāo)準(zhǔn)所推行的性能改進(jìn)需求相吻合，”Reis 解釋說，“此外，大多數(shù)金屬檢測(cè)設(shè)備的使用和審查數(shù)據(jù)可以進(jìn)行網(wǎng)絡(luò)存儲(chǔ)，以便在檢查時(shí)能夠方便地獲取必要的審查結(jié)果�！�
成本也得到了降低，而且在生產(chǎn)商需要的時(shí)候可以很容易得到金屬檢測(cè)設(shè)備。Ries 說：“不同于四到六周的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)時(shí)間，目前在全球大多數(shù)國(guó)家和地區(qū)，食品加工商在不到48 小時(shí)內(nèi)就可以得到一個(gè)新的Apex 金屬探測(cè)器�！�
Rogers 還表示，來自大型供應(yīng)商和政府的雙重壓力使得生產(chǎn)商必須采取更為嚴(yán)格的預(yù)防措施�！按蠖鄶�(shù)零售標(biāo)準(zhǔn)都要求在生產(chǎn)過程中使用某種類型的異物檢查裝置。相關(guān)法規(guī)和食品安全法也規(guī)定要通過HACCP 來控制危害點(diǎn)。此外，就目前的現(xiàn)代化生產(chǎn)設(shè)備而言，金屬和其他一些異物經(jīng)常是一種潛在的危險(xiǎn)�！�
好處是顯而易見的——獲得額外的安全感，這也意味著更多的商機(jī)。一個(gè)很好的案例是美國(guó)東南部一家大的香料包裝公司，他們?cè)谫惸�飛世爾科技的幫助下對(duì)設(shè)備進(jìn)行了重要的升級(jí)。
“為了符合大型連鎖超市的標(biāo)準(zhǔn)，這家香料包裝公司投資了100 萬美元來為所有的生產(chǎn)線購(gòu)買并安裝了X 射線檢測(cè)設(shè)備，”Ries 說，“X 射線檢測(cè)用金屬化薄膜密封的瓶蓋，它具有出色的靈敏度來檢測(cè)非金屬異物。這些系統(tǒng)幫助這家公司提高了產(chǎn)品質(zhì)量，從而吸引到更多的零售商�！�
梅特勒- 托利多（Mettler ToledoSafeline）向用戶提供一小時(shí)免費(fèi)的網(wǎng)絡(luò)研討會(huì)，內(nèi)容覆蓋金屬檢測(cè)的基本原理，以及綜合方案的實(shí)施。所有已注冊(cè)的在線研討會(huì)的與會(huì)者還將收到一份全面的如何建立有效程序來減少金屬污染物的實(shí)施方案，以及一份免費(fèi)的最新出版的63 頁(yè)的行業(yè)指引，幫助與會(huì)者理解和實(shí)施金屬檢測(cè)技術(shù)。
消除誤剔除？
軟件和傳感器技術(shù)的進(jìn)步，加上食品生產(chǎn)商的需求，這些都推動(dòng)著金屬檢測(cè)技術(shù)向完全消除誤剔除而努力。
賽默飛世爾科技公司高級(jí)技術(shù)支持培訓(xùn)師Mike MacDonald 說：“大部分新的食品安全標(biāo)準(zhǔn)都減小了要求檢測(cè)出來的污染物的尺寸，此外還要求達(dá)到零誤剔除率。我們的多重金屬檢測(cè)設(shè)備可以幫助客戶滿足這些要求�！�
賽默飛世爾科技旗下的Apex 金屬檢測(cè)設(shè)備都可以實(shí)現(xiàn)以上功能，這是一種標(biāo)準(zhǔn)配置。這種技術(shù)通過一種信號(hào)處理方法來檢測(cè)出產(chǎn)品中直徑更小的金屬異物，有效減少產(chǎn)品效應(yīng)的影響。梅特勒- 托利多的食品安全高級(jí)顧問RobRogers 表示他們也有類似的技術(shù)。
Rogers 說：“PowerPhasePro Select金屬探測(cè)器有8 個(gè)固定的頻率和兩個(gè)可自選的頻率，可以通過單一系統(tǒng)來實(shí)現(xiàn)多種產(chǎn)品類型的檢測(cè)。我們的ProdX 軟件提供數(shù)據(jù)收集和報(bào)告功能，這對(duì)于食品工廠來說是非常重要的。”
隨著食品生產(chǎn)過程的自動(dòng)化日益提高，金屬檢測(cè)也發(fā)揮了重要作用。觸摸屏控制使得設(shè)備易于使用，操作者可以將操作集成到一系列的任務(wù)中。正如食品安全現(xiàn)代化法案中所說的，新法規(guī)要求能檢測(cè)出更小的異物并報(bào)告數(shù)據(jù)。Bunting Magnetics 公司的新機(jī)器就可以滿足這些要求。
Bunting 金屬檢測(cè)產(chǎn)品經(jīng)理RodHenricks 說：“大多數(shù)檢測(cè)設(shè)備在材料通過線圈幾次以后就可以熟悉這種產(chǎn)品，您就可以將此類產(chǎn)品對(duì)應(yīng)的設(shè)置數(shù)據(jù)存儲(chǔ)為 一個(gè)批號(hào)或SKU 編號(hào)。生成的報(bào)告可以顯示檢測(cè)運(yùn)行的時(shí)間、產(chǎn)品標(biāo)識(shí)和日期/ 時(shí)間標(biāo)記，甚至是一些會(huì)影響檢測(cè)設(shè)備性能的問題�！�
金屬檢測(cè)是食品生產(chǎn)商杜絕產(chǎn)品污染的一種重要的方法。它通常與X 射線和檢重秤結(jié)合（通常組合在一個(gè)單元里）來提供更精確的填充物測(cè)量。賽默飛世爾科技的MacDonald 表示，許多大的公司都熱衷于采用最新的設(shè)備，并堅(jiān)持使用多層保護(hù)措施。
MacDonald 說：“許多大型公司都非常重視保護(hù)品牌價(jià)值，因此他們往往會(huì)在生產(chǎn)線上配置金屬探測(cè)設(shè)備。它通常是一個(gè)較新的、高性能的單位。不管是肉、烘焙食品、零食還是糖果、乳制品等，所有這些產(chǎn)品都有相同的金屬污染風(fēng)險(xiǎn)。”
金屬檢測(cè)設(shè)備通常設(shè)置在灌裝和封口之后以及二次包裝之前，這使得在消除污染風(fēng)險(xiǎn)之后還能對(duì)包裝產(chǎn)品進(jìn)行檢測(cè)。不過也可根據(jù)實(shí)際情況在生產(chǎn)線的其他工序點(diǎn)來使用金屬檢測(cè)。
談及金屬檢測(cè)技術(shù)的未來，MacDonald 表示：“我們相信下一代金屬探測(cè)設(shè)備將更易于使用，界面功能更強(qiáng)大，例如遠(yuǎn)程訪問接口、故障排除和升級(jí)。這些改進(jìn)是由于現(xiàn)在工廠的員工不斷縮減，這使得系統(tǒng)必須更易于使用和維持運(yùn)行。