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食品行業(yè)如何選擇合適的產(chǎn)品檢測技術(shù)

發(fā)布日期:2015年11月9日  瀏覽次數(shù):
在過去的幾年中,中國國內(nèi)的食品安全問題引起了國內(nèi)消費者和政府的關(guān)注,因而政府實施了更加嚴(yán)格的立法和制裁。美國食品哨兵網(wǎng)日前公布了全球食品安全違規(guī)事件最多的國家榜單,中國赫然在列。為了繼續(xù)進行貿(mào)易,食品制造商們必須確保其生產(chǎn)工藝和成品符合相關(guān)法案的要求。此外,國內(nèi)制造商向海外出口產(chǎn)品這一趨勢持續(xù)增長,這就意味著,他們的生產(chǎn)線必須符合各種食品安全立法和標(biāo)準(zhǔn)的要求,只有這樣他們才有資格進入利潤豐厚的國際市場。食品制造商如何才能既達到各項監(jiān)管要求同時又保持其生產(chǎn)率?在選擇合適的檢測技術(shù)時需要考慮哪些因素?下面將通過幾個問題來說明。

1)食品制造商需要遵守的中國法規(guī)要求有哪些?

食品制造商想要在中國經(jīng)營和交易就必須遵守 2011 年實施的《中華人民共和國食品安全法》。第 2(5) 條食品安全管理對于食品制造商們而言尤其重要。其中規(guī)定了衛(wèi)生部以及其他一些國家機構(gòu)應(yīng)執(zhí)行食品安全風(fēng)險監(jiān)管,以確保食品行業(yè)的從業(yè)公司遵守相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。

《食品安全法》第 13 條要求建立相關(guān)機制,從生物、化學(xué)和物理危害的角度進行食品安全風(fēng)險評估。這就意味著,食品制造商必須保證所產(chǎn)食品中不含任何生物或化學(xué)污染,并且不存在由異物(如玻璃或金屬碎片、橡膠或塑料、石塊或鈣化骨)造成的物理污染。這些污染可能會對消費者造成嚴(yán)重危害,并且還會損壞品牌聲譽。所以說,遵紀(jì)守法是至關(guān)重要的。然而,繼近期發(fā)生的嬰兒配方奶粉異物污染事件之后,中國國務(wù)院于2014 年 5 月頒布了新的準(zhǔn)則以提高食品安全。根據(jù) 2013 年 10 月份頒發(fā)的《食品安全法》修正案,中國將提高對嚴(yán)重食品安全違規(guī)事件的罰款、量刑和食品貿(mào)易查禁。

食品制造商們需要明白,想要向海外出口產(chǎn)品,除了要達到中國現(xiàn)行的食品安全法規(guī)要求,還必須確保設(shè)施和生產(chǎn)工藝符合目標(biāo)市場所在地相關(guān)法規(guī)的要求。

2)假如食品企業(yè)想要將產(chǎn)品出口到歐洲和美國,需要達到哪些法規(guī)的要求?

如果想要在美國開展貿(mào)易,則需要確保產(chǎn)品符合 2010 年《食品安全現(xiàn)代化法案》規(guī)定的要求。該法案受美國食品和藥物管理局(FDA)監(jiān)督,旨在保證在美國出售的所有食品和藥物均是安全可放心食用的。此外,美國食品和藥物管理局還有權(quán)對所有的制造商進行檢查,以確保他們遵守法規(guī)的要求。

如果制造商想要向歐洲出口產(chǎn)品,則必須遵守 2002 年頒布的歐盟(EU)《通用食品法》的要求,其中包含食品安全方面的規(guī)定,這些規(guī)定已經(jīng)被轉(zhuǎn)化到歐盟各成員國的相關(guān)法律條款中,所有制造商都必須遵守這些法律條款。因此,歐盟各成員國在針對食品行業(yè)的法規(guī)要求方面是非常相似的,所以說同時達到多個歐盟成員國的法規(guī)要求相對來說更簡單易行。

除了相關(guān)立法之外,歐盟成員國的零售商組織還制定并實施了嚴(yán)格的食品安全標(biāo)準(zhǔn)。包括在英國、愛爾蘭和斯堪的納維亞實施的英國零售商協(xié)會(BRC)全球標(biāo)準(zhǔn)、以及在法國、德國和其他主要歐盟市場實施的國際食品標(biāo)準(zhǔn)(IFS)。

只有遵守這些嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)以及政府法規(guī),制造商們才能向大型零售商供貨并且向最終消費者出售產(chǎn)品。

3)這些法規(guī)與中國的現(xiàn)行法規(guī)區(qū)別大嗎?

實際上,中國現(xiàn)行的一些法律是以美國和歐盟的一些現(xiàn)行法律為模板制定的,因此在嚴(yán)格性以及對制造商的要求方面很相似。

所有這三類法規(guī)都以《危害分析與關(guān)鍵控制點(HACCP)》為依據(jù),其中規(guī)定了維持食品安全的一系列準(zhǔn)則。根據(jù)這些準(zhǔn)則,制造商需要對其設(shè)施進行HACCP 審核以確定關(guān)鍵控制點(CCP)。

這些關(guān)鍵控制點正是生產(chǎn)線最容易遭受異物污染的地方,包括玻璃、金屬、石塊、鈣化骨、橡膠、塑料以及污染風(fēng)險的性質(zhì)。一旦發(fā)生污染,必須采取相關(guān)措施將關(guān)鍵控制點的污染風(fēng)險降至最低、識別并剔除不合格產(chǎn)品。

此外,相關(guān)機構(gòu)正在努力實施全球食品安全倡議(GFSI)及類似計劃以實現(xiàn)地方食品標(biāo)準(zhǔn)的一致性,使制造商們更容易同時達到多項準(zhǔn)則的要求。地方標(biāo)準(zhǔn)必須符合包括采用 HACCP 準(zhǔn)則在內(nèi)的要求方才能通過 GFSI 的批準(zhǔn)。英國的 BRC 全球標(biāo)準(zhǔn)、以及法國和德國的 IFS 都是通過 GFSI 批準(zhǔn)的嚴(yán)格準(zhǔn)則。

4)如何保證生產(chǎn)工藝符合法規(guī)要求?

確保生產(chǎn)工藝符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)要求的第一步是對整個生產(chǎn)線進行 HACCP 審核。這樣可以確定最可能的污染源僅僅是金屬碎片還是多種類型的異物、以及生產(chǎn)線上最有可能發(fā)生污染的位置(關(guān)鍵控制點)。

進行審核之后,制造商可以就地采取措施將發(fā)生污染的風(fēng)險降到最低。這些措施包括安裝高效產(chǎn)品檢測技術(shù)設(shè)備,例如在各關(guān)鍵控制點安裝金屬檢測機、X 射線檢測系統(tǒng)。這些解決方案能提供綜合的全自動在線污染物檢測,使得制造商能在不影響生產(chǎn)速率的條件下對所有產(chǎn)品進行檢測,從而提高了檢測速率以符合相關(guān)規(guī)定,并且還優(yōu)化了生產(chǎn)率。

5)如何確定最適合生產(chǎn)線的產(chǎn)品檢測系統(tǒng)呢?

產(chǎn)品檢測系統(tǒng)的選擇完全取決于HACCP 審核的結(jié)果。如果生產(chǎn)線的最大污染物威脅來自于金屬碎片,則高性能的金屬檢測機最合適不過了。不過,如果生產(chǎn)線容易受到各種類型異物的污染,則 X 射線系統(tǒng)較為合適,因為該系統(tǒng)能檢測出包括金屬或玻璃碎片、高密度橡膠或塑料、以及礦石和鈣化骨在內(nèi)的各種無污染。

HACCP 審核可能會在每個點都發(fā)現(xiàn)特定的異物威脅。在這種情況下,應(yīng)安裝能夠識別關(guān)鍵控制點處污染形式的產(chǎn)品檢測技術(shù)。請記住,在整個生產(chǎn)線上應(yīng)用產(chǎn)品檢測系統(tǒng)能最大程度地提高檢測效率,并且還能在不合格品聚集過多之前將其剔除,從而降低生產(chǎn)成本。

6)在選擇 X 光系統(tǒng)或金屬檢測機時,需要注意哪些問題?

性能是選擇 X 射線系統(tǒng)或金屬檢測機時需要注意的關(guān)鍵問題。無論選擇何種產(chǎn)品檢測技術(shù),它都應(yīng)該能識別出微小異物顆粒,不會有污染物逃過檢測或者出現(xiàn)合格產(chǎn)品被誤判的錯誤識別。此外,所選擇的檢測技術(shù)還應(yīng)該能發(fā)現(xiàn)不規(guī)則形狀的污染物,例如金屬絲。

這類污染物可能在某個方向上比較大,而在另一個方向上卻很小,用標(biāo)準(zhǔn)系統(tǒng)找出此種異物比較有挑戰(zhàn)性。而先進的金屬檢測和 X 射線檢測系統(tǒng)具有較高的靈敏度,能夠識別出這種形狀不規(guī)則的顆粒。

因此,在做出選擇之前,務(wù)必向系統(tǒng)供應(yīng)商說明各技術(shù)需要達到的性能。這樣才能保證所選擇的系統(tǒng)達到性能要求,從而完善生產(chǎn)線質(zhì)量控制。

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7)X 射線系統(tǒng)還具備哪些其他優(yōu)點?

除了污染檢測之外,X 射線檢測解決方案還能檢測各種質(zhì)量參數(shù)。它們能檢測料位和測量質(zhì)量,從而增強分量控制并減少產(chǎn)品泄漏,以免造成浪費。X 射線系統(tǒng)能計算多個包裝內(nèi)的部件數(shù)量,還能識別破損或缺失的零件,確保產(chǎn)品質(zhì)量能使客戶滿意。它們還能檢查產(chǎn)品的密封完整性,降低發(fā)生過早損壞的風(fēng)險。

此外,X 射線檢測系統(tǒng)還能同時進行多項質(zhì)量檢查,幫助制造商在不影響質(zhì)量控制的情況下提高生產(chǎn)速度。在一個簡單的機器中集成多種高級功能,能縮小整個產(chǎn)品檢測系統(tǒng)的占地面積。在需要對多個質(zhì)量參數(shù)進行檢測時,這些設(shè)備無疑是理想的選擇,而且只會占用工廠內(nèi)的有限空間。

8)如何避免產(chǎn)品召回?

除了嚴(yán)格遵守市場所在地的現(xiàn)行食品安全法規(guī),還需要安裝符合 HACCP準(zhǔn)則的產(chǎn)品檢測系統(tǒng)。另外,還可以利用金屬檢測和 X 射線系統(tǒng)構(gòu)成的完整退料系統(tǒng)自動完成剔除廢品的過程。這可以在無需停止輸送機的情況下將不合格的包裝從產(chǎn)線上提出,因此進一步增強了質(zhì)量控制并最大程度提高生產(chǎn)速度,使生產(chǎn)率得以提高。

此外,還需要在生產(chǎn)線上安裝綜合數(shù)據(jù)管理系統(tǒng)。該系統(tǒng)能夠從產(chǎn)品檢測機器上采集并保存有關(guān)被檢測產(chǎn)品數(shù)量和廢品率的數(shù)據(jù),留待日后分析使用。萬一發(fā)生產(chǎn)品召回事件,即時和便于訪問有關(guān)產(chǎn)品檢測過程的信息有助于證明制造商對食品安全機構(gòu)的積極配合,并且說明制造商采取了一切可能的預(yù)防措施以最大程度地降低發(fā)生污染的風(fēng)險。

9)X 射線安全嗎?

大量證據(jù)表明 X 射線檢測是安全的,而且該技術(shù)不會破壞食品。例如,世界衛(wèi)生組織(WHO)在 1997 年進行了一項研究,確認(rèn)了即便 X 射線的輻射水平達到 10000 Sv(比食品生產(chǎn)線正常使用水平高一千萬倍),也不會影響食品的安全或營養(yǎng)價值。該項研究證明經(jīng)過 X 射線檢測的食品仍然是安全可食用的,其營養(yǎng)價值或風(fēng)味不會丟失。

當(dāng)X 射線檢測系統(tǒng)產(chǎn)生的輻射水平為 2000μSv 時,剛好在人體的年度安全水平 2400μSv 以下。不過,為了最大程度提高機器操作人員的安全,所有系統(tǒng)都是采用高性能鋼制外殼。這可以確保不會有 X 射線從 發(fā)生器漏出,操作人員可以站在機器旁邊并通過人機交互界面(HMI)進行操作,因此不會暴露在 X射線中。

10)在哪里可以獲得有關(guān)產(chǎn)品檢測和法規(guī)遵從的建議呢?

您可以在線獲得大量的技術(shù)建議和指導(dǎo),用于幫您確定相關(guān)措施以確保生產(chǎn)線既符合中國的法規(guī)要求,又符合目標(biāo)市場所在國的法規(guī)要求。

不過,如果想要獲得針對您的產(chǎn)品和整體業(yè)務(wù)量身打造的支持,請和產(chǎn)品檢測系統(tǒng)專家溝通。這樣可以為您提供有關(guān)產(chǎn)品檢測系統(tǒng)選擇方面的深層次指導(dǎo),從而保證您選擇的是最適合生產(chǎn)線需求的解決方案,并確保符合特定市場的法規(guī)要求。充分利用這一建議,您可以保障公司業(yè)務(wù)并維持在中國以及未來即將進入的其他市場上的市場份額。
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